Ingredienti:
4 pere mature
200 gr di zucchero
1 stecca di vaniglia
1 limone
Per la salsa:
200 gr di cioccolato fondente
30 gr di zucchero (facoltativo)
50 ml di panna
20 gr di burro
In un tegame fate sciogliere lo zucchero in 200 ml di acqua a fuoco basso e cuocere fino a ottenere uno sciroppo denso.  Sbucciare le pere lasciando il picciolo intatto . Spruzzare con il succo di limone per non farle annerire. Mettere le pere e il baccello di vaniglia nello sciroppo cuocere per 15 minuti a fuoco basso, non devono bollire, fino a che siano morbide e trasparenti. Lasciarle raffreddare nello sciroppo. Preparare la salsa al cioccolato sciogliendo il cioccolato spezzettato a fuoco bassissimo con il burro e la panna. Scolare le pere e irrorarle con la salsa al cioccolato